立法委員蔡易餘提到，朴子市農會肉品市場原址為農會經營的肉品拍賣場，為因應產業發展需求，於六年前決定拆除重建為現代化屠宰設施。在規劃初期，經行政院前院長蘇貞昌核定總經費20億元，惟後續受物價上漲、營建成本增加，以及原規劃僅涵蓋硬體建設、後續納入軟體及相關系統建置需求等因素影響，經整體檢討後，計畫總經費調整為32.62億元。
縣長翁章梁表示，朴子肉品市場改建計畫是地方期盼多年的重要建設，期望在行政院支持下，邁入實質建設階段。這項計畫不僅是新建一座現代化屠宰場，更是推動養豬產業升級的重要基礎建設，未來將結合契作制度，從飼料管理、用藥把關到屠宰作業及食品安全管理，建立完整的生產履歷與品質管理機制，帶動嘉義縣及周邊地區養豬產業轉型升級。
翁章梁指出，隨著國人消費習慣改變及冷鏈物流逐步普及，提升肉品衛生安全已成為產業發展的重要方向。翁縣長日前赴法國考察養豬產業，對當地重視動物福利、二氧化碳人道屠宰及屠後由獸醫檢驗等制度印象深刻。未來新建屠宰場完工後，將透過現代化設備與冷鏈系統，提供安全、優質且符合國際標準的豬肉產品，讓嘉義縣成為帶動全國養豬產業升級的重要示範，提供消費者更安心的肉品選擇。
卓榮泰院長在致詞時，直接宣布核定總經費32.62億元支持推動嘉義縣肉品市場改建計畫，打造兼具屠宰、分切、冷凍及冷鏈物流功能的現代化旗艦場域，不僅是嘉義縣重要的建設成果，更是推動臺灣養豬產業升級的重要里程碑。他期勉中央與地方持續攜手合作，積極推動後續工程，如期朝119年（2030年）完工啟用目標邁進。
未來嘉義縣肉品市場將定位為我國旗艦型肉品市場，肩負推動屠體評級交易制度、接軌國際屠宰衛生標準及強化毛豬產銷調節等重要任務，並作為國產豬肉拓展外銷市場的示範據點。新建場域將導入自動化屠宰、分切、冷鏈物流、智慧管理及肉品追溯系統，並引進民間專業團隊營運。每小時屠宰量能250頭、每日最高2,000頭，毛豬產銷調節量能達1,000公噸，打造兼具食品安全、產業升級與國際競爭力的現代化肉品市場，為臺灣養豬產業發展奠定重要基礎。
