大家出版新書:《noma在京都》 𝑵𝑶𝑴𝑨 𝑰𝑵 𝑲𝒀𝑶𝑻𝑶

墨新聞｜記者韋石／綜合報導

◤當北歐料理傳奇遇上京都千年風土，激盪出料理與文化的全新火花◤

全球最具影響力的餐廳 Noma，以顛覆當代料理形式聞名。

2023 年春天，主廚雷澤比率領百人團隊，在櫻花盛放之際移師京都，展開為期數月的快閃計畫。

《noma在京都》 𝑵𝑶𝑴𝑨 𝑰𝑵 𝑲𝒀𝑶𝑻𝑶

𝑵𝑶𝑴𝑨／著

黃妤萱、楊霽怜、鄭婉伶、賴彥如／譯

▎出版日期：2025/10/3

本書完整收錄這場跨文化實驗的田野紀錄：從清晨的錦市場到深山釀酒廠，

從米其林餐桌到街邊小攤，Noma 團隊深入探索當地食材、工藝與生活日常。

不僅是美食紀錄，也是文化觀察與創意實驗的結晶。無論你是餐飲專業人士、美食愛好者、設計師、企畫人，或單純喜歡京都與Noma的讀者，這都是一本值得細細研究、收藏的作品，不但能從中一窺世界頂尖餐廳背後的運作哲學與創意火花，也能感受京都這座城市的精髓，而那是一般旅遊者很難接觸到的裏京都。