ABV南洋餐酒館推出「比科爾主題菜單」　把馬榮火山的風味搬進台北大安區

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記者李婉如/綜合報導

把旅行中的味覺帶回台灣！ ABV南洋餐酒館最新企劃，將菲律賓呂宋島東南端「比科爾（Bicol）」的靈魂美食原汁原味搬進台北。這次團隊不只翻閱食譜，而是親自走訪當地，向主廚學習料理手法，記錄椰奶、辣椒等食材的比例與火候，再依台灣食材特性細緻調整，讓饕客在台北就能品嚐到帶有旅行記憶的道地風味。

馬榮火山下的味蕾探險
比科爾被譽為「辣椒與椰奶的王國」，飲食風格獨具一格。ABV南洋餐酒館在菲律賓觀光局協助下，於2025年6月展開六天考察之旅，從馬尼拉一路到Naga與Legazpi，走訪十多家當地餐館，學習椰奶製作與辣椒運用。團隊甚至參與主廚的現場教學，把珍貴體驗化為餐桌上的九道料理，每一口都帶著馬榮火山的熱情與記憶。

九道經典，一桌吃遍比科爾
這份期間限定的比科爾主題菜單，讓人一口氣嚐盡「辣與奶」的雙重魅力：

「黎雅實比式煙燻椰奶雞」帶著濃郁椰奶與獨特焦香。

「海鮮蟹肉春捲」金黃酥脆，滿溢海味。

「菲律賓烤豬腳 Crispy Pata」皮脆肉嫩，佐蒜醋醬爽口涮嘴。

「芋泥佐炒扇貝」鹹香細膩，展現當地食材巧思。

「傳統金桔醃魚 Kinilaw」清爽酸辣，像把海風送進口中。

「比科爾式鐵板旗魚 Sisig」端上桌時「滋滋」作響，香氣四溢。

「拿家式椰奶煨鯊魚 Kinuot Na Pagi」結合辣木葉草本香氣，風味獨特。

「椰奶豬肉炒翼豆 Gising-Gising」辛香開胃，令人忍不住添飯。

壓軸「Bicol Express 鑲甜椒」則以蝦醬辣椒搭配鳳梨與起司，辣味與清甜在舌尖奔放交錯。

大安區最火熱的聚餐話題
從街頭小麵館的 Kinalas 牛腦湯麵，到海邊初嚐 Kinilaw 醃魚的驚喜，ABV團隊將旅途中的感動化為一道道料理，端上大安區的餐桌。這份「比科爾主題菜單」不僅稀有獨特，更成為近期最受矚目的聚餐新話題。無論是下班後的小酌聚會、朋友相聚，還是週末的家庭餐敘，都能透過這一桌異國料理，把現場氛圍瞬間炒熱。

ABV南洋餐酒館邀請大家，一同來大安區展開一場「馬榮火山下的味蕾冒險」。