瀧厚新品牌「瀧厚 Set Meal」登場　Fine Dining打造五感饗宴

墨新聞｜新聞策劃編輯部

記者李婉如/綜合報導

台灣連鎖牛排品牌「瀧厚牛排」近年在平價排餐市場建立起穩固版圖後，正式宣布進軍中高端市場，推出全新品牌「瀧厚SET MEAL」，首店選址於台北精華地段——微風信義，並於6月2日正式開幕。

主餐以主廚精選牛肉料理為亮點,結合獨門45天濕式熟成工法,精準掌握熟成時間與溫濕度,讓牛肉的油脂與酵素充分作用,提升肉質甜度與柔嫩度,呈現出自然濃郁、層次豐富的原始風味。再透過高溫炙燒鎖住肉汁,外酥內嫩、香氣撲鼻,細緻口感與飽滿肉香在嘴裡交織蔓延,讓每一口都充滿驚喜。同時融合法式料理經典精隨,從擺盤、刀工到溫度控制,皆以Fine Dining標準細心演繹,並嚴選法國 Laguiole 頂級手工牛排刀,為眾多米其林餐廳愛用之選,讓用餐過程感受到滿滿的用心。

在餐點設計方面，「瀧厚SET」採用套餐（Set Menu）形式，涵蓋沙拉、湯品、前菜、主餐、副食與甜點，每道皆為主廚量身打造，依季節調整選材，並自製醬汁與配料，講求節奏的堆疊與味覺層次的轉換。從開場的輕盈前菜到結尾的甜點，每一口都鋪陳出「Select 精選、Experience 體驗、Tenderness 細膩」的品牌理念。