昨（四）日太陽的中心點還在地平線18度下未及天文曙光線，蓮鄉白河製作藕粉的工作，機器聲早已轟隆巨響！
再前一天的民用曙光（上午05：38）剛過，已經荒蕪乾枯的蓮田就來了山貓、10多位年紀超過70的婦女，頭戴斗笠、蒙住臉部、分成多組，盯著山貓鏟下的泥塊，剝開粘在土裏的蓮藕放入盛裝的籃裏，多位較年輕的男性，手握鋤頭，挖掘更深沉的土塊用手拔起藕根，而後集中在更大的集中帆布袋中，運向白河區農會！
蓮田的主人林劍菁說：製作藕粉通常會用石蓮，每年立春，開始種植蓮苗，經過8個月左右，等待蓮莖枯萎，看準時間、召來工人、器械，趁著天方明，上午六時開始就進行挖掘的工作，十點休息，下午一時再開始，五點收工避免中暑。
運到農會的蓮藕，經過強力水柱的沖刷，進入輾壓機輾碎，清晨四點多，就載運到陳朝揚經營的藕粉漿渣分離與沉澱工廠，漿渣倒入分離池，渣由履帶帶到另一輛卡車回收成肥料，漿流入濾砂池後引入大桶，大桶的水是經由冷水機製成的冷水供應，一來可以加速沉澱也可防止發酵，靜置後還要再次撿拾大桶底部的藕漿，再濾砂，直到晚間才將沉澱的藕粉勺入碗公裏，進入碗公的粉漿要用吸乾紙汲取水份，到了第二天才運到曬粉場。
曬粉場內早有著裝整齊的婦女等待，她們看到碗公車來到，紛紛展開曬粉盤，捧起碗公、拿著刮粉器，將整碗的粉塊刮成片片薄粉，婦女每刮一碗就可獲得10元的薪酬。經過艷陽的曝曬直至含水率降到百分之十以下，之後就可進行包裝、販賣。
客人們取得蓮藕粉後，關心的是如何將藕粉泡得好吃，恐怕很多人都不知道，要勺起一勺粉是要歷經許多人力與辛勞才底於有成的！
