能吃是福，吃錯了卻容易發福。為了不讓身材走樣、肥肉滑坡，很多人長期只吃沙拉，瘦是瘦了，減掉的卻是寶貴的水分和肌肉。基礎代謝率一降低，之後吃什麼都往肚子上長肉，這才是真正讓人頭痛的地方。
知名身心靈預防醫學專家，洛桑加參醫師在新書《淨心安好：108個不生病的藏傳身心靈預防醫學處方》中提到，光靠少吃來減肥，減到後來不只頭暈腦脹、血糖低、脾氣差，還可能把身體逼進錯誤的生存模式。人體能量來源有三，蛋白質、脂肪、碳水化合物。若一味不敢吃澱粉，身體反而可能拿蛋白質當柴燒，肌肉流失，代謝下降。更麻煩的是，常態性飢餓一旦讓身體感受到生存威脅，吃進去的東西反而更容易轉成脂肪囤積。
洛桑加參也提醒，曾紅極一時的斷醣減重法，雖可避免蛋白質被當能量消耗，卻可能帶來另一個隱患。國際癌症研究總署曾警示，加工肉品與紅肉過量攝取，恐增加17％罹患大腸癌的風險。養生講究平衡，再好的東西，過量都是負擔。
比起偏激節食，真正該做的，是把有助代謝的營養吃對。多酚具有強大的抗氧化能力，有助減少自由基破壞，抑制脂肪囤積，還能減發炎、穩血糖、顧心臟。茶多酚更是其中代表，不只可減少脂肪吸收、降血脂，還能幫助燃燒體內過多脂肪。運動前半小時先喝一杯綠茶，甚至有助於多燃燒17％的脂肪。
另一個被反覆研究的重點食材，是薑黃。研究顯示，食用薑黃存在多種潛在益處，包括抑制食欲、減少瘦素阻抗、減少內臟脂肪囤積、抗發炎、抗過敏、抗憂鬱、心血管保健、預防失智症、優化膚質。其實在印度傳承數千年的阿育吠陀醫學中，薑黃早就被拿來改善皮膚方面的問題。除了加入咖哩，也可醃蘿蔔、為白米飯上色，或加牛奶泡成薑黃拿鐵，不過孕婦應避免食用。
此外，維生素也是代謝運作的關鍵。維生素B1可促進醣類代謝，可從小麥胚芽、麥片、腰果中攝取。維生素B2對脂肪與醣類代謝也有貢獻，常見於杏仁、黑豆、紅豆，深綠色蔬菜、牛奶與乳製品也是好來源。各類營養素廣泛攝取，均衡不過量，在身體各項機能正常運作下，該消耗的消耗、該代謝的代謝，人其實不容易胖。
最後，最容易被忽略的，往往只是喝水。人體中有六七成是水，流失10％以上恐有生命危險。即便只是輕微脫水，也足以讓新陳代謝功能往下掉。減肥停滯期時，若運動也做了、飲食也控制了，仍瘦不下來，可改喝比體溫略高一些的溫熱開水。運動前半小時先喝500毫升，運動中適時小口補充，別等渴了才喝。很多時候覺得餓，不一定是真餓，而是身體缺水的訊號。搭配運動和均衡飲食，喝水不是小事，而是幫助瘦得更健康的重要習慣。
