美國牛肉穩居市場龍頭「2025奔犇匯頒獎典禮」表揚百家合作夥伴

墨新聞｜新聞策劃編輯部

記者李婉如／綜合報導

美國肉類出口協會駐華辦事處（U.S. Meat Export Federation Taiwan Office, USMEF）10月29日於台北晶華酒店舉辦「2025 奔犇匯–鼎鑽合作夥伴頒獎午宴」，邀請超過 100 家餐飲品牌、零售、通路及進口業者代表出席，共同見證美國牛肉在台推廣的重要里程碑。

頒獎活動由美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡及資深行銷經理孫開聖共同揭幕，感謝業界長期支持，表揚推廣美牛有功的「鼎鑽合作夥伴」。現場除頒發獎項外，也邀請台北晶華中餐行政主廚蔡少華示範美國牛肉近年推廣的新部位品項創意料理，展示美國牛肉在頂級餐飲市場的多元應用。

圖：2025奔犇匯頂鑽合作夥伴頒獎典禮力邀全台超過100家餐飮品牌、通路、零售及進口業者代表一同共襄盛舉。

吳秋衡處長於致詞中表示，台灣對美國牛肉的信任與需求持續成長，指出台灣人均牛肉消費量在過去20年間成長超過140%，創下歷史新高，其中美國冷藏牛肉穩居臺灣市場第一，進口佔比達70%，進口量逐年攀升，這不僅展現美國牛肉穩定品質與安全供應，也反映台灣消費者對高品質肉品的追求。未來美牛推廣將以三大方向深化布局：

餐飲夥伴共創—攜手餐廳與主廚開發新部位料理，持續強化美牛品牌深度。

年輕市場教育—透過社群影音與內容行銷，讓更多年輕族群認識美牛。

強化通路體驗—結合零售與餐飲端活動，推升美牛消費滲透率。

美國肉類出口協會總裁兼執行長 Dan Halstrom 也特別透過影片致詞表示，2026 年將迎來協會成立 50 週年的重要里程碑，這半個世紀的成就，歸功於全球各地辦事處與合作夥伴的努力推廣。台灣辦事處自 1993 年設立以來，已深耕市場超過 30 年，近年在推廣美國牛肉後腿部位肉（如拿可、菲瑞、蘭德等）方面成效卓著，為整體供應鏈創造新價值。他指出，隨著美國乾旱情況改善、玉米產量創新高，牛隻重建及飼料成本下降將為產業注入新動能。Halstrom 感謝台灣業界的長期支持，並期盼與合作夥伴共同邁向下一個五十年的新篇章。

2025 美牛在台成果與未來展望

美國肉類出口協會孫開聖資深行銷經理，會中發表「2025 美牛在台成果與未來展望」，分享美國牛肉在台灣市場的現況，另外在未來展望上，美國肉協將以「專業 × 生活感 × 互動性」為核心，透過公關活動與社群影音內容，讓美國牛肉能更融入年輕族群日常生活、創造連結與話題。

同時透過推廣美國蘭德（Top Inside Round）、菲瑞（Outside Round Flat）等多樣部位，展現美牛在創意料理中的靈活應用與永續價值，持續深化與餐飲業者的合作關係。

圖：晶華酒店中餐團隊將美國蘭德牛肉切成牛絞肉狀態制作出牛肉丸，搭配四川香料與豆腐烹調「麻婆牛肉豆腐香米飯」，讓整體牛肉口感更上一層，十分下飯。

美國菲瑞、美國蘭德三道創意美牛料理驚艷全場

典禮中特別力邀晶華酒店主廚團隊以美國「蘭德牛肉（Top Inside Round）」與「菲瑞牛肉（Outside Round Flat）」兩個新部位的牛肉為主角，設計三款創意中西式料理，讓在場嘉賓品嚐出對美牛推廣的新品項的用心與信心，三道料理分別是：

紅酒蔬菜美國牛肉捲(菲瑞牛肉)：以展現西式風格料理，採用結實帶彈性的美國菲瑞牛肉，為了使肉質柔嫩多汁，並撒上義式香料、海鹽與黑胡椒調味，在蒸烤箱經長達 20 小時的中低溫烘烤，充分保留肉汁與香氣，主廚最後以牛油熬製紅酒醬汁澆淋其上，酒香與肉香交融，風味濃郁且細膩，整體層次由外而內，從焦香外皮到柔嫩內層，呈現美國牛肉的極致火候控制與西式餐飲風範。

蘆筍百合美國牛肉(蘭德牛肉)：這道料理以口感細緻、脂香均衡的美國蘭德牛肉為主角，搭配清爽的蘆筍與百合，以大火快炒鎖住牛肉的鮮嫩與香氣，呈現高品質牛肉的自然風味，加入蒜片的香氣為整道菜增添層次，帶出肉香與蔬菜的清甜。這道料理不僅展現美牛的多元應用，也體現台灣廚師將中式快炒精髓與西式食材完美融合的巧思。每一口都能嚐到蘭德牛肉的軟嫩彈性與蔬菜的爽脆，清新不油膩，適合一般居家料理。

麻婆美國牛肉豆腐香米飯(蘭德牛肉)：此道料理融合了中式經典麻婆豆腐的靈魂與美式牛肉的濃郁風味，主廚將蘭德牛肉製成絞肉與肉丸，並以牛花油脂爆香薑末與蒜蓉，搭配特製麻婆醬慢燉，香氣撲鼻，細緻的牛肉口感與豆腐的滑順形成完美對比，麻中帶香、濃而不膩，入口後層次豐富。最後以蒜苗提香，搭配香米飯食用，是道融合川味熱度與美式牛香的創意料理，讓人一試成主顧。